陈俊德代表：

您提出的工交财贸类第78号《关于进一步发展奇台传统餐饮文化的建议》已收悉。经研究办理，现答复如下：

近年来，昌吉州积极推进餐饮业发展，坚持以餐饮业标准化、规范化、品牌化、规模化发展为方向，鼓励特色餐饮走出去，扩大宣传、提升服务、打造品牌，不断推进自治州餐饮业提质升级。

一、推进“特色餐饮街区”建设，支持特色餐饮走出去。昌吉州积极推进特色餐饮发展，加快建设一批特色餐饮街，昌吉小吃街获得“中华小吃名街”殊荣，奇台县获“中华美食之乡”称号，昌吉市长宁路小吃街、阜康市特纳格尔街、奇台县古城商业街、阜康市康乾街、玛纳斯县绥来美食街荣获“新疆美食一条街”称号。昌吉小吃、奇台小吃主动“走出去”在内地省市开设特色餐饮，进一步扩大昌吉小吃影响力。

二、培育餐饮龙头企业，鼓励餐饮企业走出去发展连锁经营。积极支持一批骨干餐饮企业和老字号企业的发展。全州有餐饮经营单位10151户，限额以上餐饮企业54家，其中：奇台县餐饮经营单位1492户，限额以上餐饮企业9家。培育了奇台县馨园食府、农业园区咔美滋餐饮、昌吉市、兰世餐饮、呼图壁县润口肥牛等一批餐饮龙头企业，在昌吉州发展壮大，同时积极“走出去”，在疆外扩展餐饮业务，其中：咔美滋餐饮的“疆美丽”、“米粉阵”、“温暖十里”品牌，在三亚、重庆、河北、河南、宁夏、甘肃等地区均有发展的餐饮门店，已在新疆及全国地区拥有超过200多家餐饮连锁店。其中：

三、组织开展美食旅游节庆活动，打造特色餐饮品牌，扩大餐饮企业知名度。近年通过连续举办中国（昌吉）美食文化旅游节美食系列活动，组织开展餐饮品牌评定，推进特色菜品创新，积极创建餐饮品牌。目前，拥有中华名吃名店148个、新疆名吃名店280个、昌吉名吃名店232个，其中：奇台县培育中华老字号餐饮名店10家、中华名小吃、新疆名吃100多道，并成功创建为“中华美食之乡”“新疆厨师之乡”。组织昌吉市、奇台县、农业园区积极筹备今年的美食文化旅游节美食系列活动，通过组织开展美食旅游节庆活动，进一步深入挖掘餐饮文化，扩大、自治州餐饮品牌知名度。

四、扩大新技术的应用，推进餐饮线上线下融合发展，鼓励发展主食加工配送中心、中央厨房、餐饮连锁店，积极发展大众化餐饮，推广美团和微博等网络餐饮营销，发展新型餐饮业态。润口肥牛、兰世食品公司中央厨房、配送中心已建成投入运营，兰世食品连锁店超过30多家，润口肥牛加盟连锁店达到40家，百味餐饮时尚快餐连锁店达到22家。咔美滋餐饮借助电商平台，推动新疆原创特色餐饮走出新疆。已有600多家餐饮经营户开展网上订餐服务，餐饮线上线下融合发展。

今后将重点围绕以下方面做好工作：

一是推进特色餐饮发展。组织参加新疆“百县千味万香”美食优选推荐活动，会同烹饪协会开展餐饮品牌的评定工作，培育一批“昌吉名吃”“昌吉名店”；组织开展昌吉美食节庆系列活动、奇台县美食文化节活动，进一步扩大昌吉美食知名度；鼓励“中央厨房+线下配送”“餐饮+零售”等新模式发展，扩大线上线下餐饮消费；支持特色小吃主动“走出去”，建立“特色小吃+馕”疆外销售网点，积极创建馕、烘焙疆外销售示范点，扩大馕、烘焙销售渠道。

二是推进餐饮、旅游融合发展。进一步完善特色餐饮区、服务功能，鼓励餐饮经营户引入厨艺展示、美食制作工艺、餐饮体验等内容，增强旅游效应。进一步探索“旅游+餐饮”模式，利用自治州全域旅游发展建设，支持特色餐饮“走出去”融合到全域旅游类项目发展中。

三是鼓励特色小吃走出去，积极参加国内外各类餐饮及美食文化交流活动。利用“走出去”招商和餐饮专业展会等招商平台，鼓励昌吉特色餐饮与知名品牌企业合作，扩大“走出去”影响力。

四是充分发挥行业协会作用。发挥昌吉州烹饪协会的力量，强化行业自律，整合资源、协作经营，推进餐饮品牌评定，组织餐饮企业、特色小吃积极走出去，扩大经营渠道。

五是实施餐饮质量安全提升。落实自治区市场监督管理局《关于全面实施餐饮质量安全提升行动的通知》要求，落实餐饮服务提供者主体责任，市场监督管理部门督促指导餐饮服务提供者严格落实餐饮食品安全第一责任人责任，切实做好传统餐饮文化餐饮质量安全提升工作。

昌吉州商务局

2022年5月23日

联系单位：昌吉州商务局

联系人：周胜勇 联系电话:0994-2267896