（记者 马翠 留莉莉 汪军报道）在党的二十届四中全会关于全面推进乡村振兴、扎实推动高质量发展的战略指引下，奇台县以打造“新疆粮食安全保障核心支撑区和现代农业示范区”为目标，通过建设高标准农田、推广先进农技，推动现代农业产业全面提级增效，坚决扛稳扛牢粮食安全政治责任。

     立足于坚实的现代农业发展基础，奇台县进一步激活发展潜能，将得天独厚的自然禀赋转化为产业发展优势。天山北麓的阳光雨露滋养出优质小麦，而百年传承的手工拉面技艺，则锁住了这片土地最纯粹的麦香。如今，这碗承载着乡愁记忆的手工拉面，已从小家手艺发展成规模产业，成为“好粮出好面”的生动实践。它不仅是奇台农业现代化成果的鲜活体现，更作为乡村振兴的“致富线”和地域文化的“活名片”，让奇台好粮香飘全国，为全县现代农业发展注入了深厚的文化底蕴与产业活力。

匠心守质筑根基 产业升级拓销路

走进奇台县食品工业园区，新疆麦子之乡食品生产有限公司的无尘车间内，麦香萦绕鼻尖，标准化生产线与传统手工技艺精准衔接。本地优质小麦粉经和面、醒发、抻拉、自然晾晒等多道匠心工序，蜕变为根根劲道的拉面成品，在晾晒架上整齐排布，勾勒出农特产品精深加工的繁忙图景。作为2023年落地的本土企业，该公司深耕手工拉面制品加工，已研发新疆拉条子、滚辣皮子黄面、新疆火鸡面等13款特色单品，其中滚辣皮子黄面凭借地道风味斩获2024年“昌吉名食材”称号，成为奇台特色食品的亮眼名片。“2024年11月开启线上渠道后，仅1年时间，线上线下销售额已突破千万元，产品远销全国乃至香港地区。”企业负责人金红坦言，品质是立足之本，后续将持续深耕产品创新，以优质口感延续地域食材口碑。

图为新疆丰驿食品发展有限公司拉面厂内，工人正忙碌在生产线各环节。 马翠 摄

在新疆丰驿食品发展有限公司手工拉面厂内，32名工人正忙碌在生产线各环节，从面粉甄选到成品包装，每一环都严苛把控。“奇台腰站子强筋面粉是拉面劲道的核心密码，我们始终坚持选用本土优质原料，从源头锁住麦香本味。”厂长王加奎介绍，随着智能化设备投入使用，工厂日均产出手工拉面达3吨，订单覆盖全国多地，让世代相传的“家门口手艺”实现规模化生产、品牌化运营，彻底打破传统手工食品的产销局限。

一根拉面连民生 全链赋能促增收

产业兴则百姓富。手工拉面产业的蓬勃发展，不仅让奇台优质小麦实现从“原粮”到“成品”的价值跃升，更构建起辐射全域的增收链条。各拉面生产企业落地运营以来，为周边村民提供稳定就业岗位，让村民实现“家门口就业、顾家增收两不误”；而以小麦种植为起点，延伸出的农产品加工、电商销售等全产业链，更通过土地流转、订单种植、务工就业等多元模式，带动农户深度参与产业发展，让每一粒小麦都成为增收致富的“金颗粒”。

图为新疆丰驿食品发展有限公司拉面厂内，制面设备正在运转。 汪军 摄

这份产业赋能的成效，早在多年前便已埋下伏笔。2017年，新疆丰驿农业发展有限责任公司落地腰站子村，锚定有机农作物生产加工赛道，以小麦种植为根基，持续推动农产品精深加工升级。从单一原粮售卖到多品类拉面研发，从家庭小作坊到标准化工厂，奇台不断做深小麦产业文章，让一碗手工拉面成为激活乡村振兴动能的特色标杆，实现了“小产业撬动大民生”的发展实效。

口碑相传聚人气 地域名片亮底色

线上热销破千万，线下商超人气旺。奇台手工拉面早已成为本地百姓认可、外地消费者青睐的特色好物。在奇台县各大商超内，腰站子、麦子之乡等本土手工拉面品牌专属展区前，时常有顾客驻足挑选，仔细核对配料表、查看产品规格，本土消费者回购不断，年轻群体更是对新疆火鸡面等创新单品情有独钟。“试吃后认可产品品质才批量引进，上架以来销量稳居同类食材前列，既满足了本地人对家乡味的需求，也让外地游客能带走奇台特色。”一家人生鲜超市负责人王娟的话语，道出了奇台手工拉面的口碑底气。

图为新疆麦子之乡食品生产有限公司研发的十余款特色手工拉面。 留莉莉 摄

如今，奇台以面粉为媒、以技艺为魂，不断延伸小麦产业链条，培育多家手工拉面企业，通过线上电商平台与线下商超渠道联动，让本土优质农特产品走出新疆、享誉全国。一根拉面，既是串联田间地头与百姓餐桌的“民生线”，是带动村民增收致富的“致富线”，更是彰显奇台地域特色、传递农耕文化的“宣传线”。从一粒小麦的自然生长到一碗手工拉面的匠心烹制，从传统技艺的坚守传承到产业发展的迭代升级，奇台用实干诠释着“好粮出好品”的发展逻辑，让“小麦之乡”的美誉愈发响亮。未来，这根承载着家乡味道的手工拉面，还将继续书写地域产业发展与乡村振兴的新篇章。