从路边摊到70家分店

田法志：“金”石为开“鸣”扬昌吉

中国昌吉网（记者 王硕 实习生 霍明）你可能吃过许多烧烤，总有几家店，让你很留恋。可能是口味合心意，可能是老板对脾气，也可能是某个细节打动了你。总之，这样的店让你安心，给你归属，无论走到哪里，你都想着回头再来。

3月23日晚上8点，记者走进位于昌吉市长宁南路的金鸣串烧总店，看见结束了一天忙碌的打工族们聚集在这里，两瓶啤酒、一盘烧烤，开启了美滋滋的夜生活。“说起吃烧烤，我们首先想到的就是金鸣串烧，我在他家吃了很多年，味道一直没变，老板性格开朗，服务热情周到。”市民王女士一边撸着串儿，一边啧啧称赞。

投资失败 摆摊从零开始再创业

田法志是金鸣串烧的创始人，在一众高手过招的烧烤江湖中，他用独特的味道另辟天地，22年来坚守一隅，吸引众多创业者加盟，在新疆开出近70家分店。

在风起云涌的烧烤行业，从来不缺乏新的品牌涌现，也不缺乏揭竿而起的创业者。难的是如何活得久，还要活得好，田法志显然已经掌握了致富密码。

20世纪90年代，是一个万众创业的年代。1994年，17岁的田法志从河南老家来到了昌吉。他和许多创业者一样，相信双手改变命运，带着一腔热血和浑身迸发的力量，投资开了一间豆腐坊。创业的路艰辛崎岖，也许栽几个跟头才能找到适合的方向，田法志也不例外。2001年，因为经营不善，田法志的豆腐坊倒闭。无奈，田法志和妻子只好在昌吉市延安南路摆摊卖烧烤。田法志说：“我本来不会烧烤，但为了生计，只能硬着头皮摆摊，只要能挣钱还债，干啥都行。”

作为创业者来说，田法志是幸运的。“我记得很清楚，摆摊卖烧烤的第一天我挣了18元钱，虽然不多，但让我看到了希望。”田法志回忆创业之初，感慨不已。

众口难调 大众点评投其所好

干餐饮的人总有自己的秘密武器，要么是独家配方，要么是特殊食材，田法志也不例外。

刚开始卖烧烤，田法志只能凭借自己的感觉用料，怎么烤、烤多久、放什么料都靠摸索，好在他摆摊的位置很好，人流量较大。既然不会烤那就请教别人，田法志会细心询问每一位顾客对味道的评价，记住大众的喜好，调整自己的烧烤配料。

田法志说：“摆摊的时候不是难，是非常难。在零下30多度的室外一站一天，回家后脚趾冻得掰不开，尽管发着高烧，打完吊针就得出摊，生怕错失回头顾客。那时候我和媳妇每天只睡3个小时，几乎天天出摊，就想着能研究出好吃的味道，多挣点钱。”

功夫不负有心人，经过大众点评和不断探索调整，2004年，田法志研究出了受人欢迎的味道，自此金鸣串烧也在昌吉烧烤界扎下了根。

同年，田法志租下了一间店铺，烧烤种类增加到了上百种，不仅夫妻俩有了遮风挡雨的地方，钟情于金鸣串烧的吃货们也有了固定的就餐场地。

事业有成 金鸣串烧香飘万家

现在的田法志可以算得上是人生赢家，家庭幸福，衣食无忧，有车有房。虽然可以做甩手掌柜，但在烧烤方面田法志还是喜欢自己动手，将食材刷油上炉，中火慢烤，烤至表皮焦黄，趁热刷上酱料，撒上辣椒，让食材在大火上翻滚一会儿，激发出辣子的香味，被酱料包裹，田法志烤出的串，咸是前调，香是中调，辣是后调，最后在口中回味的香辣，正如新疆人不变的性格一样，浓烈持久。

随着金鸣串烧的名气越来越大，慕名而来的加盟者也越来越多，但想加盟金鸣串烧，可要经得住田法志的考验。“不是谁想加盟我都同意，你得是真心想要创业，人品要好，没有不良嗜好，重要的是要踏踏实实诚信经营。”田法志说，他拒绝过很多加盟者，经他同意加盟的人现在生意都很红火，事实证明田法志看人的眼光很准。

田法志总说：“男人35岁之前要钻进‘钱眼’里打拼，45岁之前要钻出‘钱眼’进入到兴业的境界。”现在，田法志对挣钱的心态逐渐淡定，每天下午6时营业，他已经鲜少在烟火中忙碌，他喜欢与投缘的食客聊天，心血来潮时还会写点东西，记录他精彩的创业路。

采访结束时，田法志向记者展示了自己创作的诗赋《立志得法》抒怀人生：

中原学子学无成，豪言壮语疆域行。满怀热血去创业，梦幻西域好风情。怎奈天不遂人愿，黄土地上去务农。汗洒土地小三年，天地人和有收成。年少无知随心霍，短暂成功了无踪。豪情壮志又三年。事业底谷痛心声，满腔热血心未死。家搬昌吉过新生。坎坎坷坷过三载，幸遇恩人郝铁龙。国学礼仪先行孝，事业有失反思中。学会施舍积德善，做人做事先立命。忠孝礼仪人之本，诚信守法心要明。昨日之过昨日过，今日之善今日行。厚德载物善行人，刻薄穷酸坏家庭。家庭和谐小格局，满怀天下是众生。天赠豪车与豪房，福禄寿星住家中。人人慈悲行天下，和谐社会大家庭。苍天不负有心人，人人幸福国之情。善言美德人人传，世代千秋留芳名。