中国昌吉网讯（记者刘茜）3月16日，记者走进位于昌吉国家高新技术产业开发区的昌吉葡萄树食品有限公司生产加工车间，只见现代化生产线排列整齐，工人们忙着和面、揉面、制坯、印花、烤制，空气里弥漫着浓郁的烤馕香味。

操作间里，工人郑天歌推着一袋面粉走进来。他主要负责用和面机和面和初级制坯。新磨制的小麦粉加水加盐揉制，发酵后擀成馕坯，再用馕戳子戳出各种花纹。

打馕师傅艾力江稳稳接住同伴抛过来的馕坯，蘸上洋葱末，撒一把盐水，将馕坯整齐码放在烤盘里，探身将烤盘推进隧道炉烤制。伴着“滋啦啦”的响声，10分钟后，艾力江再次探身取出烤盘，表面金黄、口感酥脆的馕饼就出炉了。不远处的展厅里，刚烤制出来的窝窝馕等馕饼摆满展台，馕香四溢。

昌吉葡萄树食品有限公司成立于2013年，其前身是2003年创办的乌鲁木齐市滋滋美食品有限公司。目前，该公司在新疆5个城市有42家烘焙连锁店、3家中央工厂。

目前，昌吉葡萄树食品有限公司开发有苹果窝窝馕、杏子窝窝馕、灰枣窝窝馕、玫瑰窝窝馕、亚麻籽馕、孜然馕、辣皮子馕、原味牛奶馕等8个品种的馕，日生产能力2吨。“我们开发的窝窝馕讲求小而精，每个重30克至50克不等。公司希望能把具有新疆特色的馕推向全国。”昌吉葡萄树食品有限公司总经理张群介绍，“2020年，公司生产各类品种的馕125万个，主要是以新疆特色伴手礼包形式，通过电商销往山东、湖北、北京、上海、广州、深圳等省市，馕产品产值达500万元。”

张群指着车间另一头介绍说，公司今年计划投资500万元，在生产加工区新建一条透明玻璃墙观光通道，让游客能看到馕的制作过程，延伸馕文化产业链。

“今年春节期间，公司车间全速赶制订单产品，产能比去年同期提高了20%。”乌鲁木齐市餐饮协会烘焙委员会会长、昌吉葡萄树食品有限公司董事长李阿坤告诉记者。李阿坤对于公司未来发展有一个清晰定位，那就是走小而精的差异化路线。比如：供应半成品馕胚，顾客可自行烤制或加热。同时，在带动配套餐饮上下功夫，打造观光旅游工厂，推动饮食文化链条式传播。

“你看，这馕是用新疆特色水果做馅、新疆优质面粉做皮的，48个小时就能发到全国各地，保质期60天。”李阿坤随手打开一个袋装杏子窝窝馕说。该公司拥有独立的研发团队、领先的技术和现代化的生产设备，与全国多个科研院所有合作，也是唯一与新疆农科院合作的烘焙食品企业。

2019年，昌吉葡萄树食品有限公司旗下的新疆特色糕点“半个月亮爬上来”伴手礼专卖店在乌鲁木齐市新疆国际大巴扎开业。今年，该公司在上海、北京两地新开设的专卖店即将开业。4月中旬，该公司将新上一条自动化生产线，届时产能将增加40%以上，可年产各品种馕2000万个，馕产品产值将达8000万元。