中国昌吉网讯（记者 廖冬云）王磊、徐建梅夫妇的黄面烧烤店虽然开业不到一年，但夫妻俩紧跟市场，不断创新菜品，将小店打理得红红火火。

在煤矿开过车、经营过旅游大巴、开过超市……今年32岁的王磊社会阅历十分丰富。2020年5月，他又走上了餐饮创业这条路。“趁着年轻各种职业都尝试一下，对自己的发展总是有好处的。”王磊乐呵呵地说。

徐建梅正在拌黄面凉皮。 记者 廖冬云 摄

1月26日中午12点，记者来到昌吉市长宁南路老阿奶黄面烧烤店。王磊和徐建梅小两口正在厨房忙活着，一个调汤汁，一个切配菜，小小厨房里满是烟火气。“嗞啦……”两大勺热油浇在辣椒面上，喷香的辣椒味儿混合着芝麻香味儿，让人忍不住垂涎欲滴。

徐建梅告诉记者，去年年初，她和丈夫就商量着离开奇台到昌吉来闯一闯。到昌吉做什么？这个现实问题摆在徐建梅夫妻俩面前。两人思前想后，决定卖掉自己在奇台县城的房子，到昌吉市开一家黄面烧烤“夫妻店”。徐建梅的妈妈以前一直在奇台县城卖黄面凉皮，徐建梅小时候总会到妈妈的黄面凉皮摊上打下手。现如今，妈妈年纪大了，她将调配汤汁的秘诀悉数教给了徐建梅。 “既然有了好手艺，就要付诸行动。昌吉市人口多，餐饮市场发展前景广阔，再加上政府的创业扶持政策，我们肯定能成功！”徐建梅说。

去年3月底，王磊夫妻俩开着车转遍了昌吉的大街小巷，最终承租了长宁南路的店面。经过一番简单装修，去年5月17日，老阿奶黄面烧烤店正式开张。

每天早晨七八点钟，王磊都要到亚中菜市场去买最新鲜的羊后腿和牛里脊肉，肉的价格每公斤68元到83元不等，可是他一定选择每公斤83元的肉。王磊说，一串烤肉卖到6元钱，必须要让消费者吃到最新鲜的、品质最好的烤肉。

王磊夫妻的小店从第二个月就开始盈利。去年9月，昌吉夜市经济异常火爆，王磊夫妇在门口摆了6张桌子，挂起了小彩灯，再配上自制的雪花凉、老酸奶，每天经常忙活到凌晨四五点。捏着有些肿胀的腿脚，徐建梅也经常抱怨，这活儿太累了，可是想想有越来越多的消费者认可她家黄面烤肉的味道，每当听到顾客夸赞的话语，她又觉得浑身是劲儿。

入冬后，黄面烤肉销售就进入了淡季，王磊便想方设法招揽顾客。去年年底，他联系到奇台县江布拉克村的朋友，买了150公斤马肉拉回奇台县城平房内，熏了三天三夜。江布拉克熏马肉招牌挂出后，顾客们闻香而来。“当人身处逆境之时，还是要多想办法，这样逆境很可能就会转为顺境。”王磊说。

最让王磊和徐建梅惊喜的是，1月26日中午，一位乌鲁木齐的老顾客马龙找上门来，要学习他们的技术，他打算在乌鲁木齐开黄面烧烤店。“我到许多黄面烧烤店品尝过，吃了他们家的黄面烧烤，觉得味道很正宗，很满意。我相信只要店面位置好，菜品味道好，就一定能挣上钱。”马龙说。

徐建梅表示，到了夏天他们的小店还会推出椒麻鸡、牛骨头、砂锅等新的菜品，满足更多消费者的需求。