2025年，昌吉州市场监管局以“零容忍”态度整治制售假劣肉制品乱象，以“案件源头、证据链条、风险管控”全链条靶向发力，构建“线索、取证、处置”三维体系，以铁腕执法筑牢肉制品质量安全防线，切实守护各族群众“舌尖上的安全”。

一、深挖“隐案线索”，案件源头“扩源提质”

面对线索单一短板，深入市场调研、梳理投诉举报、比对抽检数据，重点围绕“劣质肉品、虚假宣传、以次充好”等突出问题，深挖案件线索数量较去年增长21.4%。在区局指导下，对食品生产企业开展飞行检查，提级查办“使用来源不明原料肉、回收肉干生产食品、虚假标注日期、超范围使用添加剂、其他肉冒充牛肉”等7类违法行为，实现肉制品重大案件“零突破”。

二、创新“三维取证”，证据链条“闭环固化”

探索“科学检测+分层询问+区域协查”三维取证模式：一是针对原料肉、成品分别检测挥发性盐基氮、亚硝酸盐及动物源性成分进行精准检测，对发现的风干鸡肉亚硝酸盐超标、牛肉干检出鸡源性成分进行锁证；二是联合公安制定“证据链导向”询问提纲，通过“原料采购-生产加工-销售流向”全环节询问，形成完整证据闭环；三是依托全国执法协作平台，向天津、内蒙古等地发出协查函，追溯问题原料来源及市场销售，精准锁定涉案产品流向。

三、“三快三全”处置，风险管控“跑出速度”

建立“快速响应、快速移送、快速排查”机制：一是2小时内成立专案组，48小时内完成问题产品查封、企业2年银行流水核查；二是启动“行刑衔接绿色通道”，邀请公安提前介入，整理相关资料100余份，快检产品19批次；三是确认不合格后，第一时间责令召回，在旅游景点、高速服务区等重点区域排查，及时下架问题产品，阻断风险扩散，确保从源头保障广大群众“舌尖”安全。

昌吉州市场监督管理局将以深化“六讲一争”、建设“五型机关”为抓手，持续保持肉制品质量安全监管高压态势，进一步完善“线索深挖-精准执法-长效管控”工作机制，不断提升监管效能，以更扎实的举措、更有力的行动，守稳守牢群众“舌尖上的安全”，为昌吉州食品产业高质量发展保驾护航。