近日，由中心药检所组织的昌吉传统名小吃制作技艺15项团体标准技术审查会议顺利召开。此次会议邀请了食品工艺与研发、食品安全与检测、公共卫生等领域的7位业内专家，对昌吉州检验检测中心起草的15项传统名小吃团体标准进行专业评审，为地方特色美食的标准化、规范化发展把脉定向。

会上，中心药检所就15项团体标准的起草背景、编制过程、主要技术内容及征求意见处理情况进行了详细说明。此次团体标准涵盖了油糕、九碗三行子、丸子汤等昌吉群众耳熟能详的传统名小吃，对食材选用、制作工艺、感官要求等关键环节作出了明确界定，旨在通过标准化手段传承美食文化、提升产品品质、保障消费安全。

评审过程中，7位专家本着科学严谨的态度，逐一对每项标准的条款内容、技术指标、表述规范等进行细致审查，围绕食材溯源、工艺参数优化等方面展开热烈讨论，并结合昌吉传统饮食文化特色和产业发展实际，针对油香、土鸡芋芋子、椒麻鸡等标准提出了一系列针对性强、可操作的修改建议。

经过充分研讨，专家一致认为，此次提交审查的15项团体标准框架合理、内容详实，符合昌吉传统名小吃的生产实际和消费需求，具有较强的指导性和实用性。会后，昌吉州检验检测中心将根据专家意见，抓紧完善标准文本，形成报批稿，为后续团体标准的正式发布与实施奠定坚实基础。

此次技术审查会议的召开，是昌吉州推动传统名小吃产业化发展的重要举措。通过制定统一、规范的团体标准，不仅能让昌吉传统名小吃的制作有章可循，助力从业者提升产品质量稳定性，更能为特色美食“走出去”搭建标准化桥梁，进一步擦亮昌吉饮食文化名片，带动相关产业链提质增效。

撰 稿 人：兰天翔 马鹏飞